贵州人对牛肉的钟爱与生俱来，酸汤牛肉、小炒黄牛肉，鲜嫩爽口，再喝上两碗酸汤，大汗淋漓、畅快无比，这或许就是贵州人对高品质牛肉的不舍之情。

“关岭牛生长于贵州典型的喀斯特山区，喝着山泉水、吃着中草药，体型结实匀称，不仅拥有‘健身牛’之美誉，还是粤黔两地友谊的见证。”6月20日，在贵州品牌农产品大湾区推介活动上，来自关岭自治县关岭牛投资(集团)有限责任公司副总经理、贵州犇竔焱食品有限责任公司总经理黄正旭立足湾区面向全球采购商、餐饮行业从业者介绍来自贵州的关岭牛产业。

“健康生活的原生态关岭牛体躯结实匀称、皮质薄适中、滋味好，是餐中的‘爱马仕’。”作为贵州四大黄牛品种之一，关岭牛肉质口感细腻、鲜嫩多汁，营养易吸收，素有“一生鲜草，一碗好肉”的美誉。如今关岭牛已是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，并获得国家地理标志保护产品称号。2023年，关岭牛作为“村BA”的冠军奖品，落户中山市沙溪镇。

在贵州，好山好水好林草是发展牛羊产业的天然优质牧场，牛羊产业如今已发展为贵州省十二大山地特色农业产业之一，并且成为畅销粤港澳大湾区最具代表性的贵州品牌农产品之一。如今贵州肉牛产业目前已形成饲草种植、生产养殖、屠宰加工、品牌营销等全产业链发展格局。

“我们企业目前业务已涉及种草、养殖、饲料加工、牛肉深加工、生鲜销售种养技术服务及餐饮等多种产业发展。目前，公司拥有17个300头规模以上的养殖场、1个全省唯一可生产牛冻精的种公牛站。”黄正旭介绍说。作为发展关岭牛产业全省唯一的本地龙头企业，关岭自治县关岭牛投资（集团）有限责任公司已形成了从肉牛养殖、饲草种植、饲草加工到屠宰深加工、生鲜销售的“从牛场到餐桌”的全产业链。曾获得“贵州省十大优质特色畜产品”“十佳脱贫攻坚企业”“十佳标准化养殖企业”“2021年106届美国巴拿马金奖”等荣誉。

据介绍，为了企业持续、稳定地生产符合要求的产品提供更有效的保证。目前企业引进了先进生产设备和国内一流的高温灭菌设备，配备了先进的检测设备和专职的检验员人员深加工。“从原料进厂、生产过程、产品入库到产成品出厂都严格按规程进行检验，每道工序都严把质量关。”黄正旭说道。目前企业结合市场趋势，已推出了酱牛腱、卤牛肉、番茄牛肉等制菜系列产品；卤汁牛肉、臻品牛肉干等休闲零食以及牛排、牛肉串、肥牛卷等调理类产品。

【撰文】崔文波

【摄影】谭家富

【来源】南方农村报